Mary Muffin

Hallo ihr Lieben! In 2 Tagen ist Heilig Abend 😇 was man am Wetter gar nicht erkennen kann. Meine Reihe der Konzeptmappe führe ich weiter und heute stehen die Brandteigkrapfen am Programm. Viel Spaß und backt fleißig. Zutaten Brandmasse, ca. 15 Stück:   60 g Butter 250 g Wasser 1 Prise Salz 200 g Mehl 4-5 Eier   Zubereitung: Butter mit Wasser in einem Topf geben und aufkochen. Mehl auf einmal dazu geben, ordentlich abbrennen.   Die Masse in eine Rührschüssel geben und die Eier nacheinander zugeben, damit sich alles miteinander verbinden kann. Rührt erst nur 4 Eier ein. Sollte die Masse glänzen, reicht es, ansonsten gebt ihr noch eines dazu. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und auf ein Blech 15 Krapfen dressieren. Mit etwas Wasser bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Heißluft 25 Minuten backen. Den Ofen währenddessen NICHT öffnen! Abkühlen lassen, Füllen und dekorieren.   ZutatenVanillecreme: 430 g Milch 70

Hallo meine Süßen! Es folgt das 3. Mousse Rezept und damit auch das letzte Mousse. Nächste Woche kommen andere Gebäcke der Dessert online. Freut euch die nächsten Wochen auf viele Rezepte und tolle Leckereien. Das Christkind steht auch bald vor der Tür. Ich hoffe ihr habt schon fleißig Kekse gebacken? Diese Rezepte folgen leider erst im neuen Jahr aber um Kekse zu backen und zu vernaschen muss ja nicht Weihnachten sein 😋. Zutaten Himbeermousse: 120 g Obers 80 g Himbeerpüree (Boiron) 30 g Eigelb, pasteurisiert (Metro) 160 g Obers, halbgeschlagen 70 g Eiweiß, pasteurisiert (Metro) 5 g Blattgelatine 70 g Zucker   Zubereitung:   Blattgelatine in Wasser einweichen und quellen lassen. Himbeerpüree mit Obers und Zucker aufkochen, Eigelb zugeben und ständig rühren, damit das Eigelb nicht gerinnt. Blattgelatine in einer Schüssel in der Mikrowelle für 5 Sekunden erwärmen, etwas Himbeermasse zugeben, verrühren und mit der restlichen Himbeermasse vermengen

Hallo meine Lieben,   es geht weiter mit einem super leckeren Rezept von meiner Meisterprüfung. Für alle Kürbisliebhaber, probiert es unbedingt aus. Ihr könnt jedes Mousse ohne Probleme in ein Glas abfüllen und einfach in den Kühlschrank stellen. Die Rezepte von meinen Mousse enthalten Gelatine, wer das nicht mag, müsste es mit Agar Agar oder Pektin ausprobieren. Beachtet hier die Menge laut Packungsangabe.   Zutaten Mousse: 250 g Kürbispüree (Hokkaido) 150 g Naturjoghurt 40 g Puderzucker 8 g Blattgelatine 1/2 Zitrone, Saft 200 g Obers, halbgeschlagen Zubereitung Mousse: Blattgelatine in Wasser einlegen und quellen lassen. Kürbispüree, Zitronensaft, Joghurt und Puderzucker in einem Topf aufkochen. Blattgelatine zugeben, einrühren und auflösen. Abkühlen lassen. Halbgeschlagenes Obers unterheben, in Gläser oder Formen zum frieren abfüllen und kühlen oder frieren.   Wenn ihr das Mousse in Gläser abfüllt, stellt es mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühl