Mary Muffin

Ihr Süßen,   heute gibt es eines meiner liebsten Rezepte für euch. Die himmlischen und sehr süßen Macarons oder auch französische Makronen genannt. Für die Prüfung und passen zum Thema Weltall wollte ich sie blau einfärben. Mir gefällt die Deko richtig gut.     Zutaten Makronen: 105 g Eiweiß, frisch 140 g Cashewkerne, gemahlen 90 g Puderzucker 110 g Zucker 5 g Salz Zutaten Himbeer-Canache: 200 g Obers 300 g Kuvertüre, weiß 20 g Himbeerpulver Zubereitung Makronen: Tipp: Die Zutaten unbedingt ganz genau einwiegen. Französische Makronen sind sehr empfindlich. Eiweiß mit Zucker über dem Wasserbad auf 80°C erwärmen und währenddessen ca. 10 Minuten aufschlagen, kaltschlagen, einfärben. Cashewkerne gemahlen mit Puderzucker vermischen und in 3 Teile unter die Eischneemasse heben bis diese fließt (Vom "Band" fließt ohne Unterbrechung). In einen Spritzsack mit Lochtülle füllen und 2 c

Hallo ihr Süßen,   nach einer etwas längeren Pause melde ich mich nun mit wieder zurück. Es geht weiter mit meiner Konzeptmappe der Meisterprüfung. Da gibt es noch viele Rezepte die es Wert sind probiert zu werden. Aber ich habe auch schon neue Rezepte auf Lager, die demnächst kommen werden.     Zutaten Mürbteig: 100 g Zucker 200 g Butter, kalt 300 g Mehl 1 Ei, frisch 5 g Salz Zutaten Schaummasse: 3 Eiweiß, frisch 5 g Salz 150 g Zucker Zubereitung Mürbteig:   Alle Zutaten rasch zu einem Teig kneten.   30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen und anschließend ausrollen, ausstecken oder formen und bei 180°C Ober- und Unterhitze zwischen zwei Silikomart Air Mat backen.   Tipp: Durch die Silikomart Air Mat gehen die Mürbteige nicht auf und haben die Struktur der Matte oben. Das sieht richtig schick aus.   Zubereitung Schaummasse:   Alle Zutaten in eine Schüssel geben und über dem Wasserbad auf ca. 85