Mary Muffin

Hallo ihr Lieben, ich habe mich an Muffins versucht, die man mit Äpfel oder auch Heidelbeeren füllen kann. Sie sind auch für Diabetiker geeignet und Glutenfrei. Ich habe auf die Apfel-Muffins noch Streusel gegeben, muss aber sagen, dass sie ohne besser sind, daher lasse ich sie auch im Rezept weg. Meinen "Testessern" schmeckten sie sehr gut und habe ich sie sogar noch verbessert und kann euch zwei weitere Varianten zeigen 😉. Zutaten für 12 Stück: 1 Becher Schafjoghurt (jedes Joghurt möglich) 1/2 Becher Xylit 2 Becher glutenfreies Mehl 1/2 Becher Öl Wasser oder Milch nach Bedarf Vanilleextrakt oder Zucker 12 g Weinsteinbackpulver Äpfel oder Obst nach Wahl etwas Zitronensaft ev. 3-4 EL Mohn (für die Mohnvariante) Zubereitung: Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Muffinbackform mit Papierförmchen vorbereiten. Alle Zutaten außer dem Wasser in eine Schüssel füllen. Der Teig sollte etwas dickflüssig sein, daher nach Bedarf Wasser oder Milch zu

Hallo ihr Lieben, an so einem schönen Tag, will man nicht unbedingt lange in der Küche stehen und eher mit wenig Aufwand etwas kochen. Dieses Rezept ist der Hammer und hat auch meiner Freundin sehr gut geschmeckt. Natürlich kann man etwas wie Oliven weglassen oder die schwarzen durch grüne ersetzen, wenn man das lieber hat. Zutaten: 1 Melanzani 1 Zucchini 2 Knoblauchzehen 150 g Naturreis (gekocht) 2 Dosen gewürfelte Tomaten mit Basilikum 1x Schafkäse/Hirtenkäse schwarze Oliven Salz und Pfeffer 1 EL Kokosöl zum anbraten (oder normales Öl) Zubereitung: Zuerst den Reis nach Anleitung kochen. Nebenbei die Melanzani und Zucchini in Scheiben schneiden (klappt auch mit einer Reibe oder Küchenmaschine). In einem hohen Topf das Kokosöl hineingeben, auf mittlerer Hitze die Melanzani- und Zucchinischeiben anbraten und etwas dünsten lassen. Anschließend den Knoblauch mit einer Presse sowie Salz und Pfeffer dazugeben. Ist alles weich geworden, können die Dosen To

Hallo ihr Lieben,   meiner lieben Kollegin habe ich zum letzten Arbeitstag eine leckere Torte versprochen und sie durfte sie sich aussuchen. Sie wollte eine vegane Topfenfruchttorte und so kreierte ich ein Rezept ohne Geliermittel. Cremig sollte sie nämlich sein und da auch Allergiker unter den Verkostern sitzen, sollte sie auch ohne Mehl gemacht werden.   Zutaten für den Teig: 150 g Margarine (zimmerwarm) 100 g Xylit (oder Zucker) 4 Dotter 4 Eiweiß 1 Prise Salz etwas Vanilleextrakt oder das Mark einer halben Schote 100 g Schokolade 75 g Speisestärke 100 g ger. Mandeln (oder andere Nüsse) 1 TL Weinsteinbackpulver Zutaten für die Topfencreme: 2 Becher vegane Topfenalternative (Alpro) 1 veganes Schlagobers etwas Xylit oder Zucker zum süßen Saft einer Bio Zitrone (je nach Geschmack) etwas Vanilleextrakt oder Vanillezucker Sahnesteif oder San Apart Füllung und Dekoration: Erdbeermarmelade Beeren oder Obst nach Wahl Zubereitung Teig:   Die Marg