Kürbislasagne - Glutenfrei und Milchfrei

Hallo Zusammen!

Der Herbst hat viele schöne Seiten und ist für mich die Kürbiszeit. Ich mache gerne verschiedene Gerichte aus Kürbis und verwende am liebsten den Hokkaido. Dieser ist einfacher, da man ihn nicht schälen muss und der Geschmack richtig lecker ist.

Zutaten:

1 Hokkaidokürbis
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 TL Gemüsebrühe Pulver ohne Hefe
1 Dose gew. Tomaten oder 1 Pck. frische Rispentomaten
Kräuter
etwas Muskat
Salz
Pfeffer

Zutaten Bechamel Sauce:

100-150ml Mandelmilch
30-50g Margarine
Mehl GF nach Gefühl
6 Blätter veganer Käse
250 g Lasagne Blätter GF oder frischen Nudelteig

Zubereitung:

Den Kürbis waschen, harte Stellen und den Strunk sowie die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit Wasser 10-20 min. weichkochen.

Die Zwiebel und Knoblauchzehe klein schneiden und in einem Topf glasig dünsten. Die Kürbiswürfel, Tomatenmark, Tomaten frisch oder Dose zugeben und 10 min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe Pulver, Muskat, Kräuter und Knoblauch abschmecken.

Tipp, frische Tomaten:
Die frischen Tomaten (blanchieren) einritzen und in einem Topf oder einer Schüsseln mit heißem Wasser übergießen. Das Wasser nach wenigen Minuten abgießen und die Tomaten kalt abschrecken. Die Haut löst sich und kann leicht entfernt werden. Dann können die Tomaten in kleine Würfel geschnitten und in den Topf gegeben werden.

Zwischendurch koche ich die Lasagne Blätter kurz vor. Dann kann ich sie besser in der Form schichten. Einfach in einem Topf Wasser aufkochen und die Blätter für 3-5 min. einlegen.

Zubereitung Bechamel Sauce:

Margarine in einem kleinen Topf schmelzen und das Mehl nach Gefühl nach und nach etwas zugeben und verrühren. Bildet sich ein klumpen kann die Milch langsam zugegeben werden. Erst weniger einrühren und sollte es zu dick werden, könnt ihr noch etwas Milch zugeben. Mit Salz und wenig Muskat abschmecken.

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze oder Heißluft einschalten.

Eine Auflaufform mit einer Schicht Bechamel bestreichen, dann Nudelteig darauflegen, Kürbissauce und wieder etwas Bechamel, Teig und Sauce,... und immer so weiter. Ganz oben solltet ihr mit Nudelteig abschließen und die restliche Bechamel Sauce darüber geben. Nur noch den veganen Käse und wer mag etwas Oregano drüberstreuen. Und ab damit in den Ofen. In 30-40 min. kann sie serviert und verspeist werden.

Tipp:
Als Beilage kann man einen leckeren Salat machen. Wer auf Fleisch nicht verzichten will, kann etwas Faschiertes dazugeben.

Guten Appetit!

Eure MaryMuffin

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