Direkt zum Hauptbereich

Pandan Palatschinken mit Schokoladen-Kokosfüllung - Glutenfrei - Asia

Hallo ihr Lieben,

ich hoffe ihr habt die Hitzewelle bisher alle gut überstanden? Heute habe ich ein eher thailändisch angehauchtes Rezept für euch. Ich wollte die eine Zutat unbedingt einmal ausprobieren und war begeistert. Mit dieser einen Zutat wird noch ein weiteres Rezept kommen.


Zutaten Teig:
  • 80 g Mehl
  • 220 ml Schafmilch (o.a. fetthaltige Milch/Ersatz)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 2-3 TL Pandan Aroma oder *6 Pandan Blätter + 12 EL Wasser (Asia Shop oder Amazon)
Zutaten Füllung:
  • 2 EL Kokosmilch
  • 80 g Kokosraspeln
  • 40 g Zucker
  • 100 g Schokolade
Zubereitung Teig:

*Wer die Pandan Blätter im Asia Shop bekommt, kann ein frisches Extrakt herstellen. Manche Shops haben auch schon fertiges in der Dose, dann probiert euch bei ca. 50 ml durch und schaut wie es euch schmeckt. Für die frische Variante müsst ihr folgendes machen:
 
Die Pandan Blätter gut waschen, klein schneiden und mit dem Wasser in einen sehr guten Mixer pürieren. Durch ein Sieb oder ein Baumwolltuch drücken und den Saft auffangen.

Das Pandan Aroma oder den Pandan Saft mit der Schafmilch, Ei, Salz und Mehl zu einem Palatschinken Teig rühren und in einer Pfanne Palatschinken ausbacken.

Zubereitung Füllung:
 
Zucker und Kokosmilch in einem Topf solange erhitzen bis der Zucker zergangen ist und die Schokolade zugeben und unter rühren schmelzen lassen. Die Temperatur wird auf mittlere Stufe gestellt. Sodann können die Kokosraspel zugegeben werden. Optional könnt ihr Rum oder Rum Aroma hinzufügen dann schmeckt es fast wie Rum Kokos :)

Abkühlen lassen und die Palatschinken damit füllen und verspeisen.

Wie haben sie sogar zum Frühstück am Wochenende gegessen und sie waren total lecker.

Viel Spaß, eure MaryMuffin



Kommentare

Beliebte Posts aus diesem Blog

Faschiertenpfanne mit Gemüse

Hallo meine Lieben! Dieses Gericht ist in locker 20 Minuten gezaubert. Es schmeckt richtig gut, probiert es unbedingt aus. Selbst wenn jemand meint, nicht kochen zu können, kann ich euch nur empfehlen, es zu versuchen, das gelingt JEDEM. Zutaten für 2-3 Portionen: 300g Faschiertes (Rind, Schwein od. Gemischt) etwas Öl 1 EL Tomatenmark 1 Dose Tomaten gewürfelt mit Kräuter 1 Zucchini 2 Frühlingszwiebel 1 große Knoblauchzehe Salz und Pfeffer evtl. etwas Gemüsebrühe Pulver (Alnatura ohne Hefe) 2 EL Creme fraiche vegan (Joghurt oder Sauerrahm) 1 Büffelmozzarella Zubereitung: Die Zucchini in Würfel und die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Das Fleisch in einem Topf mit etwas Öl anbraten, ist es durch, kann der Knoblauch reingepresst werden und im Anschluss das Gemüse hinzugefügt werden. Mit geschlossenem Deckel 5-10 Minuten köcheln lassen. Sodann kommt das Tomatenmark dazu, rührt kurz um und gebt gleich darauf die Tomatensauce. Mit Salz, Pfeffer und wer

Kartoffel-Brokkoli Auflauf - Histaminfrei

Hallo alle zusammen,   wieder habe ich mir überlegt, was man noch leckeres kochen kann, wenn man Histamin nicht verträgt. Manche vertragen einige Sachen besser und manche eher nicht. Jeder muss für sich herausfinden, was ihm gut tut. Zutaten: 400 g Kartoffeln 300 g Brokkoli 150 ml Schafmilch (Schlagobers oder andere Milch) 3 Eier (L) ca. 50 g Schafbutterkäse (oder anderer, gerieben) Gartenkräuter (frisch oder gefroren) 1-2 TL Salz Pfeffer nach Geschmack etwas Muskat gerieben Käse zum Belegen Oregano (wer mag und darf) Zubereitung:   Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in etwas Salzwasser bissfest kochen. Den Brokkoli ebenfalls in Wasser bissfest kochen (beides dauert ca. 10 Minuten).   In der Zwischenzeit kann der Backofen auf 180° C Ober- und Unerhitzte vorheizt werden und die Soße zubereitet werden.   Dafür die Milch, Eier, Salz, Pfeffer, Muskat, Gartenkräuter und den geriebenen Käse verquirlen.   Sobald die Kartoffeln und der

"Elisenlebkuchen" a la Mary Muffin

Hallo liebe Leute! Ich wurde schon von sehr vielen gefragt, ob ich dieses Rezept preisgebe. Nun, vorab zum zweiten Advent ist es endlich soweit... Fast jeder, der kein Marzipan oder Orangeat/Zitronat mag, wird diese Lebkuchen lieben. Es haben schon viele davon probiert, die genau diese Zutaten absolut nicht mögen und bisher hat mir jeder bestätigt, dass sie das nicht herausschmecken und sie echt lecker schmecken. Alle wussten im vorhinein schon, was für Zutaten enthalten sind, damit ich niemanden einfach etwas vorsetze, was er nicht essen möchte. Die Zutaten gehören aber zum Geschmack dazu und machen diese Weihnachtskekse so besonders. Sie sind einfach und schnell hergestellt und schmecken zu jeder Jahreszeit einfach himmlisch. Zutaten: 5 Eier 250g Zucker 200g Rohmarzipan (Lübecker) 1 1/2 EL Lebkuchengewürz 1 Bio Zitrone 100g Zitronat 100g Orangeat 200g Haselnüsse ger. 200g Mandeln ger. Deko: Oblaten Schokoglasur zum tunken Zub