Kartoffelcurry

Hallo ihr lieben,

Wer kennt das nicht, der Kühlschrank ist leer aber Einkaufen will man so spät auch nicht mehr oder hat einfach keiner Lust. Der Magen knurrt und man weiß nicht, was mach kochen kann. Nur gut das ich noch Kartoffeln zuhause hatte, denn daraus kann man immer etwas gutes machen, egal ob es nur Stampfkartoffeln oder die Kartoffel mit Butter und Salz ist. Ich hatte jedoch Lust auf ein Curry und hab mir etwas überlegt. Ich dachte nicht, das es sooo lecker wird.

Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 4-5 Kartoffeln (mittel)
• 1 EL Tomatenmark
• 1/4 TL Curcuma
• 1 EL gelbes Currypulver (oder nach Geschmack etwas mehr)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 500 ml Gemüsebrühe
• ev. Chili frisch oder Pulver
• 2 EL Wasser
• 1 gestrichenen EL Maisstärke
• Petersilie

Zubereitung:

 

Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anbraten und die Kartoffelstücke zugeben. Sodann Tomatenmark, Salz und Pfeffer, Curcuma, Curry und Chili zugeben und kurz mit braten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und solange kochen, bis die Kartoffeln weich sind (ca. 15-20 min.).

In einer kleinen Schüssel kann man das Wasser mit der Maisstärke verquirlen und sobald die Kartoffeln weich sind in den Eintopf geben um alles etwas einzudicken.

Man kann gut einen Reis dazu essen oder wie ich Reisnudeln. Brot wäre auch möglich, hatte ich nur nicht da. Zur Dekoration kann man Petersilie oder wer mag Koriander verwenden.

 

Mahlzeit 😋

MaryMuffin