Mary Muffin

Hallo ihr Lieben,   heute habe ich ein kleines Schul-Special für euch. Bei uns in Österreich beginnt in 1-2 Wochen die Schule und vielleicht möchte der eine oder andere sich inspirieren oder gar dieses Rezept und Ideen verwenden. Gute 2 Tage vor dem backen bereitet ihr die Deko vor. Ich habe 1 kg weißes Fondant und Lebensmittelfarben benutzt. Ihr könnt auch schon fertig eingefärbtes Fondant nehmen. Schwarzes hatte ich auch schon fertig bei mir. Nehmt Ausstecher oder bastelt euch Buchstabe und Zahlen nach Lust und Laune was euer Kind oder Neffe/Nichte mag.   Einen Tag vorher wird der Teig gebacken und kann dann gut auskühlen. Am dritten/vierten Tag wird die Buttercreme hergestellt und die Torte fertiggestellt.     Zutaten Teig: 4 Eier 200g Staubzucker 1 Prise Salz 8g Vanillezucker 170ml Öl 200ml Hafer- oder Reismilch 100g Schokolade 2 EL Backkakao 300g Dinkelmehl 15g Weinsteinbackpulver   Zutaten Buttercreme: 3 Eiw...

Hallo meine Lieben, derzeit esse ich gerne asiatische und indische Gerichte, wobei ich aber quer durch die Bank beinahe alles gerne esse. Normalerweise sollte ich Linsen nicht essen, muss aber sagen, dass ich die roten ein wenig besser vertrage. Wer es vegan/vegetarisch möchte, kann das Fleisch wegassen und Tofu,  Sojaschnetzel oder nur Gemüse nach Wahl zugeben. Zutaten: 200 g Faschiertes 200 g rote Linsen 200 ml Kokosmilch 150 ml Wasser 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 TL Cumin 1 TL Garam Masala (Asia-Shop) 1 TL Currypulver 1 TL Salz 1/2 Zitrone - Saft 1 Dose gew. Tomaten oder 4 frische (ohne Schale) Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch fein Würfeln und in einem hohen Topf glasig dünsten. Das Faschierte zugeben und dünsten bis es gar ist. Die Linsen samt der Kokosmilch, dem Wasser zugeben und solange köcheln lassen, bis die Linsen fertig sind (ca. 10-15 Minuten). Danach die Gewürze und wer möchte kann frische Tomaten blanchieren, die Schale abmachen und ...

Hallo meine Lieben,   wer isst wie ich gerne Kartoffeln? Ich habe sie oft gerne als Beilage oder mache einfach Ofenkartoffeln als schnelle Beilage. Diesmal hatte ist Lust auf einen Auflauf und entschied mich für ein Gratin und habe gleichzeitig meine restliche Putenschinken verwertet. Probiert es unbedingt aus, es schmeckt so himmlisch lecker und ist so leicht und schnell zu machen.   Zutaten: 3-4 große Kartoffeln (ca. 400-500g) 200 ml vegane Schlagcreme (Sojacusine, Hafercusine, etc.) 4-5 Blätter Putenschinken (oder anderen) 1 Knoblauchzehe 1 Ei 1 TL Salz etwas Pfeffer und wenig Muskat 1 EL gemischte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, etc.) Zubereitung:   Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in eine eingefettete Auflaufform legen.   Ofen auf 200°C Heißluft vorheizen.   Schinken in Würfel schneiden und mit der veganen Schlagcreme, Salz, Pfeffer, Muskat, Ei, Knoblauchzehe (gepresst) und den Kräutern in ein...

Hallo ihr Lieben, ich hoffe ihr habt die Hitzewelle bisher alle gut überstanden? Heute habe ich ein eher thailändisch angehauchtes Rezept für euch. Ich wollte die eine Zutat unbedingt einmal ausprobieren und war begeistert. Mit dieser einen Zutat wird noch ein weiteres Rezept kommen. Zutaten Teig: 80 g Mehl 220 ml Schafmilch (o.a. fetthaltige Milch/Ersatz) 1 Prise Salz 1 Ei 2-3 TL Pandan Aroma oder *6 Pandan Blätter + 12 EL Wasser (Asia Shop oder Amazon) Zutaten Füllung: 2 EL Kokosmilch 80 g Kokosraspeln 40 g Zucker 100 g Schokolade Zubereitung Teig: *Wer die Pandan Blätter im Asia Shop bekommt, kann ein frisches Extrakt herstellen. Manche Shops haben auch schon fertiges in der Dose, dann probiert euch bei ca. 50 ml durch und schaut wie es euch schmeckt. Für die frische Variante müsst ihr folgendes machen:   Die Pandan Blätter gut waschen, klein schneiden und mit dem Wasser in einen sehr guten Mixer pürieren. Durch ein Sieb oder ein Baumwoll...

Hallo meine Lieben, im Sommer will man gerne Eis essen, viele mögen das klassische Cremeeis und die meisten auch Vanille aber einige können oder dürfen es nicht essen oder wollen es lieber "gesünder" haben. Sicher gibt es Wassereis was auch richtig lecker schmeckt und auch schnell selbst gemacht werden kann, aber nichts ersetzt ein Milcheis. In meinem Fall gibt es heute allerdings ein Frozen Joghurt was richtig lecker war und total einfach zum herstellen ist. Mit einer Eismaschine geht es etwas schneller, da reicht auch eine günstige, klappt aber auch ohne ganz gut. Zutaten: 2 Becher Schafjoghurt (je 180 g) 1/2 Bio Zitrone (Saft) 70 g Xylit Vanilleextrakt n.B. Zubereitung: Den Joghurt mit dem Zitronensaft, Xylit und Vanilleextrakt cremig rühren. Das ganze kurz stehen lassen und die Eismaschine herrichten. In der Zeit kann der Zucker etwas zergehen. Danach kommt alles in die Eismaschine - wer eine hat -  und wird solange gerü...

Hallo alle zusammen,   wieder habe ich mir überlegt, was man noch leckeres kochen kann, wenn man Histamin nicht verträgt. Manche vertragen einige Sachen besser und manche eher nicht. Jeder muss für sich herausfinden, was ihm gut tut. Zutaten: 400 g Kartoffeln 300 g Brokkoli 150 ml Schafmilch (Schlagobers oder andere Milch) 3 Eier (L) ca. 50 g Schafbutterkäse (oder anderer, gerieben) Gartenkräuter (frisch oder gefroren) 1-2 TL Salz Pfeffer nach Geschmack etwas Muskat gerieben Käse zum Belegen Oregano (wer mag und darf) Zubereitung:   Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in etwas Salzwasser bissfest kochen. Den Brokkoli ebenfalls in Wasser bissfest kochen (beides dauert ca. 10 Minuten).   In der Zwischenzeit kann der Backofen auf 180° C Ober- und Unerhitzte vorheizt werden und die Soße zubereitet werden.   Dafür die Milch, Eier, Salz, Pfeffer, Muskat, Gartenkräuter und den geriebenen Käse...

Hallo meine Lieben,   es war ein Abschiedskuchen einer 20 Stundenkraft und musste schnell gehen, da ich keine Zeit hatte etwas größeres mit Fondant zu backen. So entschied ich mich für einen richtig schnellen Schokokuchen. Das war auch eine Abendaktion 😊.   Zutaten: 200 g Margarine 75 g Schokolade 120 g Zucker etwas Vanilleextrakt oder Vanilleschote/Zucker 70 g Mehl 1 TL Weinsteinbackpulver 1 Prise Salz 3 Eier (L) 2 EL Backkakao Zubereitung:   Die Margarine mit der Schokolade in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen lassen und zum Abkühlen zur Seite stellen. Der Backofen kann auf 180° C Ober- und Unterhitze vorgeheizt werden.   Die Eier weißschaumig schlagen das Vanilleextrakt und den Zucker nach und nach zugeben.   Wenn die Margarine-Schoko Masse leicht abgekühlt ist (10 Minuten) kann sie vorsichtig und unter Rühren unter die Ei-Zucker Mischung gerührt werden. Das Mehl mit dem Weinsteinbackpulver und Backkakao mische...