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Faschingskrapfen Glutenfrei

Einen wunderschönen guten Morgen!   Wer von euch mag den Fasching und verkleidet sich gerne? Und was darf natürlich in der Faschingszeit (Karnevalszeit) nicht fehlen?? Natürlich, leckere Krapfen, Berliner, Kreppel, und wie sie noch so genannt werden.   Ihr müsst nicht darauf verzichten. Ich habe sehr lange an einem Rezept getüftelt und lange wurde es nichts. Die letzten Jahre habe ich es immer wieder neu probiert und oft aufgegeben, aber es lässt mich nicht los und ich musste es irgendwie schaffen. Sie sind zwar nicht perfekt und nur bedingt mit einem "richtigen" Krapfen zu vergleichen, ABER eine gute Alternative, da sie sehr wohl den Geschmack haben. Probiert sie einfach aus, sie schmecken echt lecker und sind eine gute Alternative, wenn jemand keine Ausnahme machen darf um einen leckeren Krapfen zu essen. Mir persönlich haben die gekauften glutenfreien Krapfen nicht geschmeckt und das Mehl einer bestimmten Marke (diese nenne ich allerdings nicht) ist meiner Mei...

Kartoffel-Brokkoli Auflauf - Histaminfrei

Hallo alle zusammen,   wieder habe ich mir überlegt, was man noch leckeres kochen kann, wenn man Histamin nicht verträgt. Manche vertragen einige Sachen besser und manche eher nicht. Jeder muss für sich herausfinden, was ihm gut tut. Zutaten: 400 g Kartoffeln 300 g Brokkoli 150 ml Schafmilch (Schlagobers oder andere Milch) 3 Eier (L) ca. 50 g Schafbutterkäse (oder anderer, gerieben) Gartenkräuter (frisch oder gefroren) 1-2 TL Salz Pfeffer nach Geschmack etwas Muskat gerieben Käse zum Belegen Oregano (wer mag und darf) Zubereitung:   Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in etwas Salzwasser bissfest kochen. Den Brokkoli ebenfalls in Wasser bissfest kochen (beides dauert ca. 10 Minuten).   In der Zwischenzeit kann der Backofen auf 180° C Ober- und Unerhitzte vorheizt werden und die Soße zubereitet werden.   Dafür die Milch, Eier, Salz, Pfeffer, Muskat, Gartenkräuter und den geriebenen Käse...

Gefüllte Zucchini - Histaminfrei, Glutenfrei

Hallo meine Lieben,   wer an einer Histaminintoleranz leidet, hat es beim Essen absolut nicht leicht. Man muss sehr viel beachten und sich gründlich über alles informieren. Die Frage ist immer, wie stark hat man das und muss selbst herausfinden, was einem guttut und was nicht. Das Essen sollte auch nicht aufgewärmt werden, da beim Aufwärmevorgang Histamin freigesetzt wird. Wer dann auch noch Weizenmehl und Kuhmilchprodukte nicht verträgt, ist noch mehr eingeschränkt. Aber ich versuche einige Rezepte auszuprobieren und verkoste sie zum einen natürlich selbst aber lasse auch andere in meinem Umfeld davon probieren. Dieses hier hat sehr gut geschmeckt und war einmal etwas anderes. Werde es aber bestimmt wieder einmal nachkosten.   Zutaten für 2 Personen: 2 große Zucchini 100g Rollgerste 1 mittlere Süßkartoffel oder normale Kartoffel 2 Karotten 1 Becher Joghurt (z.B. Schafjoghurt) Schafkäse Feta oder Büffelmozzarella Salz und Pfeffer Kräutermix (was man darf un...