Mary Muffin

Hallo ihr Lieben,   ich hatte Lust auf etwas chinesische Nudeln. Die normalen Nudeln sind leider nicht glutenfrei aber zum Glück gibt es noch andere Varianten. Dieses Rezept ist nicht komplett Glutenfrei, da eine Sauce Weizen enthält. Lasst sie weg, dann könnt ihr dieses Gericht auch genießen, es schmeckt dann aber nicht gleich aber dennoch lecker.   Zutaten für 3-4 Personen: 2 Blöcke Reisnudeln (in der Pck. die ich habe sind 4 enthalten) 300g Brokkoli TK 2 große Karotten 2 Frühlingszwiebel 300g Hühnerfleisch 4 EL glutenfreie Sojasauce 1 EL Oystersauce 1 EL Stir Fry Sauce (veg. Woksauce aus dem Asiashop) 1 TL Agavendicksaft oder Honig Salz und Pfeffer nach Geschmack Zubereitung:   Die Reisnudeln nach Anleitung zubereiten und den Brokkoli in einem Topf mit Wasser köcheln damit er bissfest wird.   Die Karotten schälen und in kleine Würfel, den Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Das Fleisch klein schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen....

Hallo meine Lieben, ich liebe ja so ziemlich alles was süß ist, aber leider darf ich nichts davon essen, weil Weizen-/Dinkelmehl oder Kuhmilch darin steckt. Und ich hatte schon eine gefühlte Ewigkeit keine Waffeln mehr zum Frühstück oder als Nachspeise gegessen. Zutaten: 2 Eier 50g Xylit etwas Vanilleextrakt 150g Schafmilch (oder andere Milch/Alternative) 100g Mehl - glutenfreie Mehlmischung 1 Prise Salz 1 TL Weinsteinbackpulver Zubereitung: Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit eingefetteten Waffelförmchen vorbereiten. Die Eier mit der Prise Salz und dem Vanilleextrakt schaumig aufschlagen und ca. bei der Hälfte den Zucker einrieseln lassen. Das Mehl mit dem Weinsteinbackpulver mischen und die Milch unterrühren. Die Eischneemasse wird dann unter den Teig gehoben. Anschließend kommt alles verteilt in die eingefetteten Waffelförmchen und wird ca. 15-20 Minuten gebacken. Wer sie mit Schokolade vernaschen mag, kann noc...

Hallo ihr Lieben, die Eierschwammerl Saison hat begonnen. Wer von euch mag sie auch so sehr wie ich? Dieses Rezept geht ziemlich flott und schmeckt einfach nur super. Zutaten: 300g Eierschwammerl 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 125ml Schafmilch 2 TL Maisstärke 1/2 EL Kokosöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Schafbutterkäse (oder anderen) Tagliatelle Zubereitung: Die Tagliatelle nach Anleitung zubereiten. Die Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in etwas Kokosöl anbraten. Die Eierschwammerl habe ich vorsichtig und nur kurz etwas abgewaschen damit sie nicht so stark erdig sind. Sodann klein schneiden und ebenfalls mit anbraten. Den Deckel auf den Topf geben und etwas köcheln/dünsten lassen. Sie wässern stark nach was sehr gut ist. Etwas Milch mit der Stärke in einer Schüssel verrühren. Die restliche Milch kommt in den Topf und wenn alles gut vermengt ist und köchelt, kann das Stärke Gemisch hinzugefügt werden. So dickt alles schön ein und w...

Hallo ihr Lieben, morgen ist bei uns in Österreich Vatertag, und da mein Papa sehr gerne Kuchen mit Creme hat wollte ich einen Bienenstich machen. Zwar nicht der klassische mit Germ, aber auch sehr lecker 😋. Es fehlt zwar die Creme, aber die kann man separat machen oder ein leckeres Vanilleeis dazu essen. Der Kuchen ist für jede Gelegenheit perfekt geeignet. Zutaten Teig: 250g Margarine (Zimmertemperatur) 250g Schafjoghurt (stichfester Joghurt) 200g Staubzucker 2 Eier (Zimmertemperatur) 1/2 Vanilleschote oder etwas Vanillekonzentrat/Zucker 250g Mehl glutenfreie Mischung 1 TL Weinsteinbackpulver Zutaten Belag: 150g Mandeln 150g Zucker 100g Margarine Zubereitung: Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Butter, Zucker und Vanille mit einem Handmixer schaumig schlagen, Joghurt beimengen und die Eier nacheinander zugeben und glatt rühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und langsa...

Hallo meine Lieben, ich war kürzlich auf Urlaub in London und dachte mir, ich versuche mich einmal an einer typisch Englischen Süßspeise. Jeder der irgendeine Art der Unverträglichkeit hat, möchte natürlich nicht auf alles verzichten, probiert es aus und erlebt die Englische "Tea time" mit einem köstlichen Tee dazu.   Zutaten: 60g Margarine 200g Mehl - glutenfreie Mehlmischung 7g Weinsteinbackpulver 20 g Xylit 1 Prise Salz 160ml Schafmilch (oder Milch/Alternative) Clotted Cream Alternative: Schaffrischkäse oder für veganer ein festeres veganes Naturjoghurt veganes Schlagobers zum aufschlagen Xylit/Zucker nach Bedarf Zusätzlich: Marmelade Zubereitung:   Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Butter mit dem Knethacken (Mixer oder Küchenmaschine) verrühren und die Milch nach und nach zugeben. Aus dem Teig Kugeln formen, die...

Hallo ihr Lieben,   wenn es heiß draußen ist, will man nichts schweres im Magen haben. Daher habe ich ein super schnelles Rezept für euch, was man natürlich von den Zutaten her ohne weiteres abwandeln kann, was einem halt so schmeckt. Ich esse an diesem Gericht gut 2-3x oder 2-3 Personen können daran essen.       Zutaten: 1 Tasse Quinoa 2 Tassen Wasser etwas Salz 1 Zucchini 2 Tomaten 1 Frühlingszwiebel 1/2 Schafkäse ev. Kalamantas (schwarze Oliven)   Zubereitung:   Den Quinoa abwaschen und mit dem Wasser und etwas Salz in einem Topf zum kochen bringen und gelegentlich umrühren. Nach dem Aufkochen, kann man ihn bei mittlerer Hitze weiterköcheln lassen bis er das Wasser aufgezogen hat.   Die Tomaten an der Haut leicht einschneiden und blanchieren damit sich die Schale löst. Ich nehme dazu Wasser aus dem Wasserkocher und übergieße sie damit. Nach ca. 3 Minuten kann ich die Schale lösen. Wer die S...

Hallo ihr Lieben,   Ein Kuchen für zwischendurch geht doch immer 😋   Jeder der Kirschen oder Weichseln gerne hat, kann ihn einmal ausprobieren. Ich habe mir wieder einmal ein Rezept ohne Milch und Gluten ausgedacht. Leider habe ich keine entkernten Kirschen bzw. Kirschkompott erhalten, daher habe ich zu Weichseln gegriffen.     Zutaten: 250g Margarine (zimmerwarm) 200g Staubzucker 4 Eier 1 Prise Salz 200g Kochschokolade 200g Mehl glutenfrei 1 TL Weinsteinbackpulver 20g Maisstärke 1 Glas Weichseln Zubereitung: Die Weichseln über ein Sieb und einer Schüssel abtropfen.   Wer möchte, kann aus dem Saft und der Maisstärke einen Pudding herstellen, welcher zum Schluss in den Teig kommt. Dadurch wird der Teig saftiger, wirkt aber speckig was er jedoch nicht ist. Wer die Konsistenz nicht mag, gibt einfach etwas Saft in den Teig und lässt die Maisstärke weg.   Für den Pudding rührt man ein wenig Saft mit der ...