Quinoa Gemüse Topf (warmer Salat)

Hallo ihr Lieben,

wenn es heiß draußen ist, will man nichts schweres im Magen haben. Daher habe ich ein super schnelles Rezept für euch, was man natürlich von den Zutaten her ohne weiteres abwandeln kann, was einem halt so schmeckt. Ich esse an diesem Gericht gut 2-3x oder 2-3 Personen können daran essen.

Zutaten:

1 Tasse Quinoa
2 Tassen Wasser
etwas Salz
1 Zucchini
2 Tomaten
1 Frühlingszwiebel
1/2 Schafkäse
ev. Kalamantas (schwarze Oliven)

Zubereitung:

Den Quinoa abwaschen und mit dem Wasser und etwas Salz in einem Topf zum kochen bringen und gelegentlich umrühren. Nach dem Aufkochen, kann man ihn bei mittlerer Hitze weiterköcheln lassen bis er das Wasser aufgezogen hat.

Die Tomaten an der Haut leicht einschneiden und blanchieren damit sich die Schale löst. Ich nehme dazu Wasser aus dem Wasserkocher und übergieße sie damit. Nach ca. 3 Minuten kann ich die Schale lösen. Wer die Schale mag, kann sie natürlich dranlassen und lässt diesen Schritt weg. Danach werden sie würfelig geschnitten. Die Zucchini und den Frühlingszwiebel nach dem waschen in Würfel und Ringe schneiden und in einem Topf garen lassen bis sie weich sind. Die Tomaten zugeben sowie mit dem in Würfel geschnittenen Schafkäse und den Oliven und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ist der Quinoa fertig, kann das Gemüse hinzugefügt werden und fertig ist das schnelle Gericht. Man kann es kalt oder warm essen. Schmeckt in beiden Varianten hervorragend.

Viel Freude beim Kochen,

eure MaryMuffin 😉

Kommentare

Beliebte Posts aus diesem Blog

Faschingskrapfen Glutenfrei

Einen wunderschönen guten Morgen! Wer von euch mag den Fasching und verkleidet sich gerne? Und was darf natürlich in der Faschingszeit (Karnevalszeit) nicht fehlen?? Natürlich, leckere Krapfen, Berliner, Kreppel, und wie sie noch so genannt werden. Ihr müsst nicht darauf verzichten. Ich habe sehr lange an einem Rezept getüftelt und lange wurde es nichts. Die letzten Jahre habe ich es immer wieder neu probiert und oft aufgegeben, aber es lässt mich nicht los und ich musste es irgendwie schaffen. Sie sind zwar nicht perfekt und nur bedingt mit einem "richtigen" Krapfen zu vergleichen, ABER eine gute Alternative, da sie sehr wohl den Geschmack haben. Probiert sie einfach aus, sie schmecken echt lecker und sind eine gute Alternative, wenn jemand keine Ausnahme machen darf um einen leckeren Krapfen zu essen. Mir persönlich haben die gekauften glutenfreien Krapfen nicht geschmeckt und das Mehl einer bestimmten Marke (diese nenne ich allerdings nicht) ist meiner Mei...

Kartoffel-Brokkoli Auflauf - Histaminfrei

Hallo alle zusammen, wieder habe ich mir überlegt, was man noch leckeres kochen kann, wenn man Histamin nicht verträgt. Manche vertragen einige Sachen besser und manche eher nicht. Jeder muss für sich herausfinden, was ihm gut tut. Zutaten: 400 g Kartoffeln 300 g Brokkoli 150 ml Schafmilch (Schlagobers oder andere Milch) 3 Eier (L) ca. 50 g Schafbutterkäse (oder anderer, gerieben) Gartenkräuter (frisch oder gefroren) 1-2 TL Salz Pfeffer nach Geschmack etwas Muskat gerieben Käse zum Belegen Oregano (wer mag und darf) Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in etwas Salzwasser bissfest kochen. Den Brokkoli ebenfalls in Wasser bissfest kochen (beides dauert ca. 10 Minuten). In der Zwischenzeit kann der Backofen auf 180° C Ober- und Unerhitzte vorheizt werden und die Soße zubereitet werden. Dafür die Milch, Eier, Salz, Pfeffer, Muskat, Gartenkräuter und den geriebenen Käse...

Faschiertenpfanne mit Gemüse

Hallo meine Lieben! Dieses Gericht ist in locker 20 Minuten gezaubert. Es schmeckt richtig gut, probiert es unbedingt aus. Selbst wenn jemand meint, nicht kochen zu können, kann ich euch nur empfehlen, es zu versuchen, das gelingt JEDEM. Zutaten für 2-3 Portionen: 300g Faschiertes (Rind, Schwein od. Gemischt) etwas Öl 1 EL Tomatenmark 1 Dose Tomaten gewürfelt mit Kräuter 1 Zucchini 2 Frühlingszwiebel 1 große Knoblauchzehe Salz und Pfeffer evtl. etwas Gemüsebrühe Pulver (Alnatura ohne Hefe) 2 EL Creme fraiche vegan (Joghurt oder Sauerrahm) 1 Büffelmozzarella Zubereitung: Die Zucchini in Würfel und die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Das Fleisch in einem Topf mit etwas Öl anbraten, ist es durch, kann der Knoblauch reingepresst werden und im Anschluss das Gemüse hinzugefügt werden. Mit geschlossenem Deckel 5-10 Minuten köcheln lassen. Sodann kommt das Tomatenmark dazu, rührt kurz um und gebt gleich darauf die Tomatensauce. Mit Salz, Pfeffer und wer...

Mary Muffin

Dieses Blog durchsuchen