Waffeln aus dem Backofen - für Diabetiker und Glutenfrei

Hallo meine Lieben,

ich liebe ja so ziemlich alles was süß ist, aber leider darf ich nichts davon essen, weil Weizen-/Dinkelmehl oder Kuhmilch darin steckt. Und ich hatte schon eine gefühlte Ewigkeit keine Waffeln mehr zum Frühstück oder als Nachspeise gegessen.

Zutaten:

2 Eier
50g Xylit
etwas Vanilleextrakt
150g Schafmilch (oder andere Milch/Alternative)
100g Mehl - glutenfreie Mehlmischung
1 Prise Salz
1 TL Weinsteinbackpulver

Zubereitung:

Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit eingefetteten Waffelförmchen vorbereiten.

Die Eier mit der Prise Salz und dem Vanilleextrakt schaumig aufschlagen und ca. bei der Hälfte den Zucker einrieseln lassen. Das Mehl mit dem Weinsteinbackpulver mischen und die Milch unterrühren. Die Eischneemasse wird dann unter den Teig gehoben. Anschließend kommt alles verteilt in die eingefetteten Waffelförmchen und wird ca. 15-20 Minuten gebacken.

Wer sie mit Schokolade vernaschen mag, kann noch ca. 70-100g Schokolade über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle bei 600 Watt (1-2 Minuten) schmelzen und unter den Teig rühren. Dies allerdings bevor die Eischneemischung untergehoben wird, damit die Luft noch enthalten bleibt.

Ich wünsche euch viel Spaß und lasst sie euch schmecken.

Eure MaryMuffin

Kommentare

Beliebte Posts aus diesem Blog

Faschingskrapfen Glutenfrei

Einen wunderschönen guten Morgen! Wer von euch mag den Fasching und verkleidet sich gerne? Und was darf natürlich in der Faschingszeit (Karnevalszeit) nicht fehlen?? Natürlich, leckere Krapfen, Berliner, Kreppel, und wie sie noch so genannt werden. Ihr müsst nicht darauf verzichten. Ich habe sehr lange an einem Rezept getüftelt und lange wurde es nichts. Die letzten Jahre habe ich es immer wieder neu probiert und oft aufgegeben, aber es lässt mich nicht los und ich musste es irgendwie schaffen. Sie sind zwar nicht perfekt und nur bedingt mit einem "richtigen" Krapfen zu vergleichen, ABER eine gute Alternative, da sie sehr wohl den Geschmack haben. Probiert sie einfach aus, sie schmecken echt lecker und sind eine gute Alternative, wenn jemand keine Ausnahme machen darf um einen leckeren Krapfen zu essen. Mir persönlich haben die gekauften glutenfreien Krapfen nicht geschmeckt und das Mehl einer bestimmten Marke (diese nenne ich allerdings nicht) ist meiner Mei...

Kartoffel-Brokkoli Auflauf - Histaminfrei

Hallo alle zusammen, wieder habe ich mir überlegt, was man noch leckeres kochen kann, wenn man Histamin nicht verträgt. Manche vertragen einige Sachen besser und manche eher nicht. Jeder muss für sich herausfinden, was ihm gut tut. Zutaten: 400 g Kartoffeln 300 g Brokkoli 150 ml Schafmilch (Schlagobers oder andere Milch) 3 Eier (L) ca. 50 g Schafbutterkäse (oder anderer, gerieben) Gartenkräuter (frisch oder gefroren) 1-2 TL Salz Pfeffer nach Geschmack etwas Muskat gerieben Käse zum Belegen Oregano (wer mag und darf) Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in etwas Salzwasser bissfest kochen. Den Brokkoli ebenfalls in Wasser bissfest kochen (beides dauert ca. 10 Minuten). In der Zwischenzeit kann der Backofen auf 180° C Ober- und Unerhitzte vorheizt werden und die Soße zubereitet werden. Dafür die Milch, Eier, Salz, Pfeffer, Muskat, Gartenkräuter und den geriebenen Käse...

Faschiertenpfanne mit Gemüse

Hallo meine Lieben! Dieses Gericht ist in locker 20 Minuten gezaubert. Es schmeckt richtig gut, probiert es unbedingt aus. Selbst wenn jemand meint, nicht kochen zu können, kann ich euch nur empfehlen, es zu versuchen, das gelingt JEDEM. Zutaten für 2-3 Portionen: 300g Faschiertes (Rind, Schwein od. Gemischt) etwas Öl 1 EL Tomatenmark 1 Dose Tomaten gewürfelt mit Kräuter 1 Zucchini 2 Frühlingszwiebel 1 große Knoblauchzehe Salz und Pfeffer evtl. etwas Gemüsebrühe Pulver (Alnatura ohne Hefe) 2 EL Creme fraiche vegan (Joghurt oder Sauerrahm) 1 Büffelmozzarella Zubereitung: Die Zucchini in Würfel und die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Das Fleisch in einem Topf mit etwas Öl anbraten, ist es durch, kann der Knoblauch reingepresst werden und im Anschluss das Gemüse hinzugefügt werden. Mit geschlossenem Deckel 5-10 Minuten köcheln lassen. Sodann kommt das Tomatenmark dazu, rührt kurz um und gebt gleich darauf die Tomatensauce. Mit Salz, Pfeffer und wer...

Mary Muffin

Dieses Blog durchsuchen