Himbeermousse auf Mürbteig

Hallo meine Süßen!

Es folgt das 3. Mousse Rezept und damit auch das letzte Mousse. Nächste Woche kommen andere Gebäcke der Dessert online. Freut euch die nächsten Wochen auf viele Rezepte und tolle Leckereien.

Das Christkind steht auch bald vor der Tür. Ich hoffe ihr habt schon fleißig Kekse gebacken? Diese Rezepte folgen leider erst im neuen Jahr aber um Kekse zu backen und zu vernaschen muss ja nicht Weihnachten sein 😋.

Zutaten Himbeermousse:

120 g Obers
80 g Himbeerpüree (Boiron)
30 g Eigelb, pasteurisiert (Metro)
160 g Obers, halbgeschlagen
70 g Eiweiß, pasteurisiert (Metro)
5 g Blattgelatine
70 g Zucker

Zubereitung:

Blattgelatine in Wasser einweichen und quellen lassen. Himbeerpüree mit Obers und Zucker aufkochen, Eigelb zugeben und ständig rühren, damit das Eigelb nicht gerinnt. Blattgelatine in einer Schüssel in der Mikrowelle für 5 Sekunden erwärmen, etwas Himbeermasse zugeben, verrühren und mit der restlichen Himbeermasse vermengen. Alles abkühlen lassen.

Eiweiß steif schlagen und unter die abgekühlte Masse heben. Halbgeschlagenes Obers ebenfalls zum Schluss unterheben. Alles in Gläser oder Formen füllen und kühl stellen oder frieren.

Zutaten Mürbteig:

100 g Zucker
200 g Butter, kalt
300 g Mehl
1 Ei
1 Prise Salz

Zubereitung:

Alle Zutaten rasch zu einem Teig kneten. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen und anschließend ausrollen, ausstechen und zwischen zwei Silpadmatten bei 180°C Ober- und Unterhitze backen.

Das Dessert habe ich mit einem roten Samtspray besprüht und im Anschluss auf einen Mürbteigboden abgesetzt.

Fertig ist ein super elegantes und leckeres Dessert. Ihr könnt noch Glitter oder Blattgold als Deko benutzen.

Viel Spaß, eure Mary Muffin

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Mary Muffin

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