Direkt zum Hauptbereich

Zimtschnecken - Glutenfrei

Hey liebe Leute!
 
Ich liebe Zimt über alles und habe mir überlegt, was man da am ehesten machen kann und woran man so ziemlich als erstes beim Gebäck denkt. Somit überlegte ich mir, wie ich leckere Zimtschnecken machen kann, die aber auch schön saftig sind. Nun kann ich euch mein Rezept präsentieren und hoffe ihr probiert es aus. Natürlich können - wie bei jedem Rezept - normale Zutaten benutzt werden.
 

 

Zutaten Teig:
  • 250g Mehl Mix Glutenfrei
  • 60g Margarine
  • 100g Staubzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Dotter
  • 125ml Mandelmilch lauwarm
  • 1/2 Würfel Germ frisch
  • 1 TL Xanthan
Zutaten Füllung:
  • 100g Margarine
  • 50g Zucker
  • 1-2 EL Zimt
Zutaten Guss:
  • 1 EL Mandelmilch
 
Zubereitung:
 
Den Germ in die lauwarme Mandelmilch bröseln und solange rühren bis dieser sich aufgelöst hat. Die restlichen Zutaten können in eine hohe Schüssel gegeben werden. Ich empfehle jedoch, das Mehl zu sieben um Klümpchen zu vermeiden. Auch das Germ-Milchgemisch dazu leeren und alles mit dem Knethacken für 8-10 Minuten durchkneten bis ein schöner Teig entstanden ist.
 
Dieser darf dann 1-2 Stunden zugedeckt rasten.
 
In dieser Zeit könnt ihr die Füllung zubereiten. Das Xylit und den Zimt gut miteinander vermischen und die Margarine zerlassen. Das könnt ihr am Herd in einen Topf bei geringer Hitze oder in der Mikrowelle bei 600 Watt machen.

Den Teig rollt ihr auf etwas Mehl aus und bepinselt ihn mit der zerlassenen Margarine. Dann streut ihr die Zimtmischung darüber und rollt alles vorsichtig ein. Sollte der eine oder andere Riss entstanden sein, ist das nicht schlimm. Jetzt schneide ihr 1 cm dicke Scheiben ab und legt sie entweder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backbleck oder ihr nehmt eine Form und schichtet sie hinein.

 
 
Jetzt dürfen sie wieder für 30 Minuten rasten und wird der Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorgeheizt.
 
Wer möchte, kann sie noch mit etwas Mandelmilch bepinseln. Ist die Ruhepause vorbei, könnt ihr sie für ca. 30 Minuten goldbraun backen lassen.
 
Die Mandelmilch nach der Abkühlzeit von ca. 10 Minuten über die leckeren Schnecken gießen oder pinseln. So bleibt der Teig etwas saftiger.

Glutenfreies Gebäck ist immer trockener als die "normalen" aber schmecken dennoch super lecker.
 
Viel Spaß beim Backen.
 
Eure MaryMuffin

Kommentare

Kommentar veröffentlichen

Beliebte Posts aus diesem Blog

Faschingskrapfen Glutenfrei

Einen wunderschönen guten Morgen!   Wer von euch mag den Fasching und verkleidet sich gerne? Und was darf natürlich in der Faschingszeit (Karnevalszeit) nicht fehlen?? Natürlich, leckere Krapfen, Berliner, Kreppel, und wie sie noch so genannt werden.   Ihr müsst nicht darauf verzichten. Ich habe sehr lange an einem Rezept getüftelt und lange wurde es nichts. Die letzten Jahre habe ich es immer wieder neu probiert und oft aufgegeben, aber es lässt mich nicht los und ich musste es irgendwie schaffen. Sie sind zwar nicht perfekt und nur bedingt mit einem "richtigen" Krapfen zu vergleichen, ABER eine gute Alternative, da sie sehr wohl den Geschmack haben. Probiert sie einfach aus, sie schmecken echt lecker und sind eine gute Alternative, wenn jemand keine Ausnahme machen darf um einen leckeren Krapfen zu essen. Mir persönlich haben die gekauften glutenfreien Krapfen nicht geschmeckt und das Mehl einer bestimmten Marke (diese nenne ich allerdings nicht) ist meiner Mei...
Kommentar veröffentlichen
Mehr anzeigen

Kartoffel-Brokkoli Auflauf - Histaminfrei

Hallo alle zusammen,   wieder habe ich mir überlegt, was man noch leckeres kochen kann, wenn man Histamin nicht verträgt. Manche vertragen einige Sachen besser und manche eher nicht. Jeder muss für sich herausfinden, was ihm gut tut. Zutaten: 400 g Kartoffeln 300 g Brokkoli 150 ml Schafmilch (Schlagobers oder andere Milch) 3 Eier (L) ca. 50 g Schafbutterkäse (oder anderer, gerieben) Gartenkräuter (frisch oder gefroren) 1-2 TL Salz Pfeffer nach Geschmack etwas Muskat gerieben Käse zum Belegen Oregano (wer mag und darf) Zubereitung:   Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in etwas Salzwasser bissfest kochen. Den Brokkoli ebenfalls in Wasser bissfest kochen (beides dauert ca. 10 Minuten).   In der Zwischenzeit kann der Backofen auf 180° C Ober- und Unerhitzte vorheizt werden und die Soße zubereitet werden.   Dafür die Milch, Eier, Salz, Pfeffer, Muskat, Gartenkräuter und den geriebenen Käse...
Kommentar veröffentlichen
Mehr anzeigen

Gefüllte Zucchini - Histaminfrei, Glutenfrei

Hallo meine Lieben,   wer an einer Histaminintoleranz leidet, hat es beim Essen absolut nicht leicht. Man muss sehr viel beachten und sich gründlich über alles informieren. Die Frage ist immer, wie stark hat man das und muss selbst herausfinden, was einem guttut und was nicht. Das Essen sollte auch nicht aufgewärmt werden, da beim Aufwärmevorgang Histamin freigesetzt wird. Wer dann auch noch Weizenmehl und Kuhmilchprodukte nicht verträgt, ist noch mehr eingeschränkt. Aber ich versuche einige Rezepte auszuprobieren und verkoste sie zum einen natürlich selbst aber lasse auch andere in meinem Umfeld davon probieren. Dieses hier hat sehr gut geschmeckt und war einmal etwas anderes. Werde es aber bestimmt wieder einmal nachkosten.   Zutaten für 2 Personen: 2 große Zucchini 100g Rollgerste 1 mittlere Süßkartoffel oder normale Kartoffel 2 Karotten 1 Becher Joghurt (z.B. Schafjoghurt) Schafkäse Feta oder Büffelmozzarella Salz und Pfeffer Kräutermix (was man darf un...
Kommentar veröffentlichen
Mehr anzeigen