Vanillekekse - Vanillekipferlteig Glutenfrei

Hallo ihr Lieben!

Bald ist Dezember und die Tage bis Weihnachten können gezählt werden. Natürlich soll und will auch niemand unbedingt auf die einen oder anderen Kekse verzichten. Ich habe mir mein Rezept hergenommen und es etwas umgewandelt und es hat tatsächlich geklappt. Probiert es aus, sie schmecken himmlisch.

Zutaten:

100g Mandeln
140g Margarine
60g Staubzucker
2 Dotter
170g Glutenfreie Mehlmischung
1/2 Vanilleschote oder 1 TL Extrakt

Wälzen:

4 EL Staubzucker
1 Pck. Vanillezucker oder 1/2 Schote

Zubereitung:

Aus den Zutaten rasch einen Teig kneten. In Frischhaltefolie einwickeln und 1-2 Stunden im Kühlschrank rasten lassen. Sollte der Teig zu weich sein, kann noch etwas Mehl dazugegeben werden. Wer richtige Kipferl haben möchte, sollte den Teig in eine Backform geben.

Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und Backbleck mit Backpapier auslegen.

Dann werden Kekse geformt und aufs Blech gelegt. Die Kekse dürfen dann für 7-10 Minuten gebacken werden.

Sobald sie fertig sind, lasst sie kurz für ca. 3 Minuten abkühlen und anschließend könnt ihr sie im Vanille-Zucker wälzen und servieren oder gleich vernaschen.

Viel Spaß beim Ausprobieren.

Eure MaryMuffin

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Mary Muffin

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