Mary Muffin

Hallo ihr Lieben, ich habe mich an Muffins versucht, die man mit Äpfel oder auch Heidelbeeren füllen kann. Sie sind auch für Diabetiker geeignet und Glutenfrei. Ich habe auf die Apfel-Muffins noch Streusel gegeben, muss aber sagen, dass sie ohne besser sind, daher lasse ich sie auch im Rezept weg. Meinen "Testessern" schmeckten sie sehr gut und habe ich sie sogar noch verbessert und kann euch zwei weitere Varianten zeigen 😉. Zutaten für 12 Stück: 1 Becher Schafjoghurt (jedes Joghurt möglich) 1/2 Becher Xylit 2 Becher glutenfreies Mehl 1/2 Becher Öl Wasser oder Milch nach Bedarf Vanilleextrakt oder Zucker 12 g Weinsteinbackpulver Äpfel oder Obst nach Wahl etwas Zitronensaft ev. 3-4 EL Mohn (für die Mohnvariante) Zubereitung: Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Muffinbackform mit Papierförmchen vorbereiten. Alle Zutaten außer dem Wasser in eine Schüssel füllen. Der Teig sollte etwas dickflüssig sein, daher nach Bedarf Wasser oder Milc...

Hallo ihr Lieben, an so einem schönen Tag, will man nicht unbedingt lange in der Küche stehen und eher mit wenig Aufwand etwas kochen. Dieses Rezept ist der Hammer und hat auch meiner Freundin sehr gut geschmeckt. Natürlich kann man etwas wie Oliven weglassen oder die schwarzen durch grüne ersetzen, wenn man das lieber hat. Zutaten: 1 Melanzani 1 Zucchini 2 Knoblauchzehen 150 g Naturreis (gekocht) 2 Dosen gewürfelte Tomaten mit Basilikum 1x Schafkäse/Hirtenkäse schwarze Oliven Salz und Pfeffer 1 EL Kokosöl zum anbraten (oder normales Öl) Zubereitung: Zuerst den Reis nach Anleitung kochen. Nebenbei die Melanzani und Zucchini in Scheiben schneiden (klappt auch mit einer Reibe oder Küchenmaschine). In einem hohen Topf das Kokosöl hineingeben, auf mittlerer Hitze die Melanzani- und Zucchinischeiben anbraten und etwas dünsten lassen. Anschließend den Knoblauch mit einer Presse sowie Salz und Pfeffer dazugeben. Ist alles weich geworden, können die Dosen To...

Hallo ihr Lieben,   meiner lieben Kollegin habe ich zum letzten Arbeitstag eine leckere Torte versprochen und sie durfte sie sich aussuchen. Sie wollte eine vegane Topfenfruchttorte und so kreierte ich ein Rezept ohne Geliermittel. Cremig sollte sie nämlich sein und da auch Allergiker unter den Verkostern sitzen, sollte sie auch ohne Mehl gemacht werden.   Zutaten für den Teig: 150 g Margarine (zimmerwarm) 100 g Xylit (oder Zucker) 4 Dotter 4 Eiweiß 1 Prise Salz etwas Vanilleextrakt oder das Mark einer halben Schote 100 g Schokolade 75 g Speisestärke 100 g ger. Mandeln (oder andere Nüsse) 1 TL Weinsteinbackpulver Zutaten für die Topfencreme: 2 Becher vegane Topfenalternative (Alpro) 1 veganes Schlagobers etwas Xylit oder Zucker zum süßen Saft einer Bio Zitrone (je nach Geschmack) etwas Vanilleextrakt oder Vanillezucker Sahnesteif oder San Apart Füllung und Dekoration: Erdbeermarmelade Beeren oder Obst nach Wahl Zubereitung Teig: ...

Hallo liebe Leute! Am Wochenende habe ich für die ganze Familie einen Kuchen kreiert. Da jedoch - vor allem ich - nicht alles essen kann und es aber nur EIN Kuchen für ALLE sein soll, probierte ich ihn mit meiner glutenfreien Mehlmischung aus. Zutaten Kokospudding: 400 ml Kokosmilch 40 g Speisestärke 50 g Zucker n. B. ca. 70 g Kokosraspel Zutaten Schokoladenteig: 125 g Margarine 120 g Zucker 4 Eier (M) 1 Prise Salz 200 g Mehl Glutenfrei 14 g Weinsteinbackpulver 40 g Backkakao 125 g Kokosmilch oder andere Milchalternative 50 g dunkle Schokolade n. B. Für die Garnitur: Marillenmarmelade Kokosraspel Zubereitung Kokospudding: Die Kokosmilch samt dem Zucker und der Speisestärke in einen Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen bis die Masse eindickt. Das ganze dauert ca. 3-5 Minuten. Danach vom Herd nehmen und die Kokosraspeln dazu rühren und etwas abkühlen lassen. Zubereitung Schokoladenteig: Den Ofen auf 180 ° C Ober- und Unterhitze vo...

Hallo ihr lieben, Wer kennt das nicht, der Kühlschrank ist leer aber Einkaufen will man so spät auch nicht mehr oder hat einfach keiner Lust. Der Magen knurrt und man weiß nicht, was mach kochen kann. Nur gut das ich noch Kartoffeln zuhause hatte, denn daraus kann man immer etwas gutes machen, egal ob es nur Stampfkartoffeln oder die Kartoffel mit Butter und Salz ist. Ich hatte jedoch Lust auf ein Curry und hab mir etwas überlegt. Ich dachte nicht, das es sooo lecker wird. Zutaten: 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 4-5 Kartoffeln (mittel) 1 EL Tomatenmark 1/4 TL Curcuma 1 EL gelbes Currypulver (oder nach Geschmack etwas mehr) Salz und Pfeffer nach Geschmack 500 ml Gemüsebrühe ev. Chili frisch oder Pulver 2 EL Wasser 1 gestrichenen EL Maisstärke Petersilie Zubereitung:   Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anbraten und die Kartoffelstücke zugeben. Sodann Tomatenmark, Salz...

Derzeit bin ich auf dem Trip der Müsliriegel 😄. Diese müsst ihr unbedingt ausprobieren, ich finde sie besser als meine letzten.   Zutaten: 40 g Chiasamen 130 ml Wasser 170 g Datteln 130 g Haferflocken 50 g Sesamsamen 250 g gehackte Nüsse 4 El Honig 50 g Kokosöl Zubereitung: Die Chiasamen mit dem Wasser vermischen und ca. 30 Minuten Quellen lassen. Währenddessen die Datteln klein schneiden. Die Haferflocken mit dem Sesam und den gehackten Nüsse vermischen. Zwischendurch den Ofen auf 150 C Ober-Unterhitze vorheizen. In einem Topf das Kokosöl und den Honig geben und erhitzen. Ist alles fertig kann man die Zutaten in einer Schüssel gut verbinden. Die Masse wird auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilt. Wie beim letzten Mal,  kann man sich ein zweites Backpapier und einen Teigroller zur Hilfe nehmen um alles schön zu Formen. Sodann wird alles ca. 20-30 Minuten im Ofen gebacken bzw getrocknet. Gut auskühlen lassen und in die ...

Hallo ihr Lieben! Ich wollte schon immer einmal Müsliriegel selbst zubereiten und habe den Schritt nun gewagt. Es musste jedoch unbedingt mit Erdnussbutter sein, da sie uns leider am Brot nicht geschmeckt hat und ich Lebensmittel nicht unnötig wegwerfen möchte.   Zutaten:  180 g Haferflocken 3 EL Chiasamen 3 EL Apfelmus 3-4 EL Erdnussbutter ca. 80-100 g Agavendicksaft   Zubereitung:   Ofen auf 175°C Ober-Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.   Die Haferflocken, Chiasamen und das Apfelmus in einer Schüssel verrühren. Ich habe mein Apfelmus aus einem großen Apfel selbst gemacht. Die Erdnussbutter mit dem Agavendicksaft in einem Topf etwas erwärmen damit es flüssiger wird. Anschließend zur Haferflockenmasse hinzufügen und alles auf einem Blech dünn verteilen. Ich habe auf die Masse ein Backpapier gelegt und mit einem Teigroller die Masse in Form gebracht. Je dünner umso knackiger werden sie. Sodann f...