Vegane Magnotorte - Zahlentorte zum Geburtstag

Ihr Süßen,

die Tochter meiner Freundin hatte Geburtstag und wurde ich darum gebeten, eine Torte zu backen. Da die kleine keine Gluten, Milch, Eier, Histamin und weißen Zucker verträgt war das natürlich eine große herausforderung für mich. Ich muss aber sagen, es wäre nicht ich, wenn ich soetwas nicht gerne machen würde 😁.

Für die Zahl 1 habe ich den Teig 2x gebacken. Für die Zahl könnt ihr euch im Internet eine Vorlage suchen und ausdrucken.

Zutaten für ein Blech mit 35x25 cm:

• 300 g Glutenfreie Mehlmischung
• 200 g Rohrohrzucker/Birkenzucker
• 1/2 Vanilleschote, Mark
• 1 Prise Salz
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 400 ml Mineralwasser
• 1 TL Weinsteinbackpulver
• 2 TL Natron
• 2 EL

Zutaten für die vegane Buttercreme:

• 500 g Alsan, Zimmerwarm
• 150 g Rohrohrzucker/Birkenzucker
• 1/2 Pck. Agar Agar
• 2-3 weiche Mangos
• ca. 20 g Fruchtaufstrich Mango-Marille (mit Agavendicksaft gesüßt)

Zubereitung Rührteig:

Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auskleiden.

Alle flüssigen Zutaten in eine Schüssel mischen. Das Rohrohrzucker mit dem Vanillemark und Salz zugeben und verrühren. Das glutenfreie Mehl mit dem Weinsteinbackpulver mischen und in 3 Teilen zum Teig sieben. Gut verrühren damit keine Klumpen entstehen.

In einer kleinen Schüssel den Apfelessig und Natron vermischen - nicht schrecken, es schäumt kurz auf. Alles in den Teig geben und gut durchrühren. Den Teig in die Backform füllen und gleichmäßig verteilen. Für 30 Minuten goldbraun backen lassen. Stäbchenprobe machen.

Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter mit einem Geschirrtuch abgedeckt vollständig abkühlen lassen. Den Teig für eine Zahlentorte mit ca. 33 cm länge erneut zubereiten und backen lassen.

Sind beide Teige fertig und abgekühlt, könnt ihr euch mit Hilfe einer Schablone die Zahl eurer Wahl ausschneiden. Den Boden könnt ihr mit etwas veganer Milch oder Saft tränken und mit ein wenig Fruchtaufstrich bestreichen.

Zubereitung vegane Buttercreme:

Die Mangos auslösen und in einem Mixer vollständig mixen damit keine Stücke mehr vorhanden sind. Das Püree mit dem Rohrohrzucker und dem Agar Agar in einem Topf aufkochen lassen und 2 min. köcheln lassen. Ist alles etwas eingedickt, vom Herd nehmen und kurz stehen lassen.

Die Alsan Butter muss weich sein. Diese wird mit dem Rohrohrzucker weißcremig aufgeschlagen. Das Mangopüree kommt in die Buttercreme während des Rührens dazu. Die Creme ist fertig, wenn sie sich gut miteinander verbunden hat.

Die Torte kann auf eine Platte gesetzt werden und mit Buttercreme gefülllt werden. Den Deckel mit etwas Fruchaufstrich bestreichen und aufsetzen. Ich habe diese Torte mit Buttercremerosen und Schmetterlingen dekoriert. Da die Buttercreme Fondanttauglich ist, könnt ihr als Deko Fondant benutzen und euch kreativ austoben.

Ich wünsche euch viel Spaß.

Eure Mary Muffin