Honig-Mandel-Kekse - Glutenfrei

Hallo liebe Leute!

Wieder auf Wunsch einer lieben Bekannten habe ich leckere Kekse gezaubert. Sie sollten weich wie Lebkuchen sein und lecker nach Honig schmecken. Das war nicht ganz so einfach aber ich hatte eine Idee im Kopf und habe diese ausprobiert. Nun kann ich sie euch präsentieren und echt weiterempfehlen. Und Weihnachten kommt auch bald, da kann man schon mit dem Kekse backen beginnen.

Zutaten:

200g Mehl GF
125g Margarine
20g Rohrzucker
80g Honig
50g ger. Mandeln
1 TL Weinsteinbackpulver
2 Eier
1 Prise Salz

Zubereitung:

Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Margarine, Zucker und Salz weißcremig schlagen. Die Eier nacheinander unterrühren. Den Honig zugeben und alles gut vermengen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zum Teig sieben. Unterrühren und mit angefeuchteten Händen kleine Bälle Formen und diese auf ein das Blech geben und etwas flach drücken.

Die Kekse werden ca. 15-20 min. gebacken.

Tipp:
Nach Geschmack kann man auch Zimt, Lebkuchengewürz oder anderes hinzufügen. Ebenso könnt ihr sie mit Kuvertüre dekorieren. Der Zucker kann auch durch Birkenzucker oder Xylit ersetzt werden.

Viel Spaß beim Knabbern.

Eure MaryMuffin

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Mary Muffin

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