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Nudeln mit Spargel

Hallo ihr Lieben,
 
<<"Spargelzeit">>
 
Wer von euch liebt Spargel auch so wie ich? Habt ihr den grünen lieber oder den weißen? Mir persönlich schmeckt der grüne besser und so habe ich mir ein Rezept überlegt was auch der eine oder andere Allergiker essen kann.
 


Zutaten:
  • 1 Bund Spargel
  • 2 Stangen Frühlingszwiebel
  • Schafhartkäse
  • Salz
  • Pfeffer
  • glutenfreie Nudeln nach Wahl

Zubereitung: 
Den Spargel waschen und die unteren harten Stellen (ca. 2-3 cm) wegschneiden. Sodann etwas schräg in kleine Stücke schneiden und die Spitzen oben zur Seite legen. Da sie schnell gar werden, kommen sie erst später in den Topf.
In einem Topf etwas Kokosöl erwärmen und den Spargel zugeben. Bei mittlerer Hitze mit Deckel dünsten bis er gar ist. In der Zwischenzeit kann man in einem separaten Topf die glutenfreien Nudeln nach Anleitung kochen und den Frühlingszwiebel waschen und in kleine Ringe schneiden. Dieser kann mit den Spargelspitzen nach ca. 10 Minuten mit in den Topf und wird noch kurz mitgedünstet. Den Topf mit dem Spargel kann man bereits ausschalten.
Sind die Nudeln fertig, können diese abgegossen werden aber lasst ein wenig Nudelwasser im Topf, das gibt einen super Geschmack. Die Nudeln zum Spargel geben und den geriebenen Parmesan darüber streuen, mit Pfeffer und etwas Salz würzen und alles gut vermischen.
Fertig ist das leckere Spargelgericht. Probiert es aus und lasst es euch und allen die ihr bekochen wollt schmecken.
Eure MaryMuffin

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