Mohnkuchen mit Streusel

Hallo ihr Lieben,

wieder habe ich für eine Kollegin auf Wunsch einen Kuchen gebacken. Die Erwartungen wurden voll getroffen. Dieser Kuchen ist etwas aufwendiger aber mit etwas Übung sollte das kein Problem sein. Und da bald Muttertag ist und wenn die Mama Mohn auch so gerne mag, kann man diesen tollen Kuchen einmal versuchen 😊.

Zutaten Mürbteig:

• 150g Margarine
• 230g Dinkelmehl
• 1 Dotter (Eiweiß wird später benötigt)
• 1 Prise Salz
• Vanilleextrakt

Zubereitung Streusel:

• 150g Dinkelmehl
• 50g Zucker
• 90g Margarine

Zubereitung Mohnmasse:

• 115ml Milch
• 50g Zucker
• 20 g Margarine
• 100g ger. Mohn
• etwas Zitronenabrieb

Zutaten Pudding:

• 300ml Milch
• 60g Zucker
• 20g Maisstärke
• 1 Eigelb
• Vanilleextrakt (wer mag)
• 2 Eiweiß

Zubereitung Mürbteig

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und rasch zu einem Teig verkneten. Mit der Küchenmaschine, Handmixer oder den Händen möglich. Dann kommt der Teig in eine Folie und muss für ca. 1-2 Stunden in den Kühlschrank. Ich habe ich sogar über Nacht dort „schlafen“ lassen.

 Den Ofen nach der Ruhezeit des Teiges auf bei 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Mürbteig ausrollen und eine Form mit ca. 24-26cm Durchmesser damit auslegen und einen Rand hochziehen. (Es darf auch etwas Teig über bleiben, wenn man eine kleinere Form nimmt und nicht so viel möchte). Mit einer Gabel einstechen und für ca. 10 min. vorbacken. Danach herausnehmen und wenn sich der Teig etwas gehoben hat, kann man vorsichtig mit einer Gabel die heiße Luft entweichen lassen. Hier bitte aufpassen, sonst verbrennt man sich.

Zubereitung Streusel:

Alles in einer Schüssel mit dem Handmixer bröselig rühren. Mitunter mit den Händen weitermachen und kurz in den Kühlschrank zur Seite stellen.

Zubereitung Mohnmasse:

Die Milch mit dem Zucker und der Margarine in einem Topf kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, den Mohn und den Zitronenabrieb dazu rühren.

Zubereitung Pudding:

100 ml Milch mit dem Dotter und der Maisstärke in einer Schüssel verrühren und kurz zur Seite stellen. In einem Topf die restliche Milch mit dem Zucker (wer möchte gibt noch Vanilleextrakt dazu) aufkochen lassen und danach die Dotter-Milch Mischung zugeben und bei mittlerer Hitze bei ständigem Rühren eindicken lassen bis der Pudding fertig ist. 

Den Pudding kurz abkühlen lassen und in dieser Zeit das Eiweiß zu steifen Schnee schlagen. 

Sodann kommt der Pudding zur Mohnmasse und wird anschließend der Eischnee untergehoben. 

Die Mohncreme kommt sodann in die Springform auf den Mürbteig, wird mit Streusel bedeckt und darf für ca. 40-50 Minuten in den Ofen (Temperatur bleibt gleich). 

Nach dem backen abkühlen lassen und am besten über Nacht noch in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren ein paar Minuten früher herausnehmen und nach Belieben dekorieren. 

Viel Spaß beim Backen, eure MaryMuffin  😋.