Mary Muffin

Willkommen zurück meine Lieben,   ich darf euch in den nächsten Wochen immer wieder Rezepte aus meiner Konzeptmappe und somit aus meiner Meisterprüfung präsentieren.   Ich starte heute mit dem leckeren Schokoladenmousse. Dieses könnt ihr sowohl in einer Silikonform zum einfrieren verwenden oder aber auch in Dessertgläser füllen und nach 4 Stunden dekorieren und servieren.   Zutaten für das Schokoladenmousse: 150 g dunkle Kuvertüre 40 g Kristallzucker 1 Prise Salz 100 g pasteurisiertes Vollei 190 g Obers, halbgeschlagen Zubereitung Schokoladenmousse: Das pasteurisierte Vollei mit dem Zucker und dem Salz ordentlich aufschlagen, bis es hellcremig und schaumig ist. Die Kuvertüre in der Mikrowelle schmelzen, etwas abkühlen lassen und unter rühren zur Eimasse geben. Das bereits halbgeschlagene Obers unterheben und in eine Silikonform oder in Gläser abfüllen und kühlen bzw. frieren.   Füllt ihr alles in eine Silikonform ab, dann bitte über Nach...

Hallo meine Lieben, heute habe ich die "Goldenen Milch" für euch. Wenn ihr Kurkuma mögt, verwendet ruhig die richtige Wurzel. Mir schmeckt Kurkuma leider nicht wirklich, aber da er sehr gut für die Verdauung, den Magen-Darm-Trakt und im Allgemeinen sein soll, wollte ich sie dennoch wieder probieren aber nicht so wie man sie unbedinnt schon kennt. Kurkuma darf natürlich nicht fehlen, jedoch habe ich weniger verwendet. Durch den derzeitigen Prüfungsstress ist mein Körper in Alarmbereitschaft. Die warme Milch beruhigt und diese Variante schmeckt super lecker herbstlich. Zutaten: 1/2 TL Kurkuma Pulver oder ca. 1 cm Stück der Wurzel 1 TL Ceylon Zimt 1-2 cm Stück Ingwerwurzel 250 ml Milch (auch Vegan möglich, ich habe Hafermilch benutzt) Zubereitung: Gebt den Kurkuma, Ingwer, Zimt und etwas von der Milch in einen Mixer und mixt alles ordentlich auf höchster Stufe durch. Gebt die restliche Milch sowie alles aus dem Mixer in einen Topf und lässt es kurz aufko...

Liebe Kürbisliebhaber und die, die es vielleicht noch werden 😉 Wieder aus meiner Schatzkiste gefischt, habe ich ein leckeres Kürbissuppenrezept welches ich auch heute immer wieder gerne in der Herbstzeit koche. Man kann sich auch Kürbispüree einfrieren und blitzschnell und ohne viel trara eine herrliche Suppe mit und ohne Kokosmilch kochen. Zutaten: 1 Hokkaidokürbis ca. 10 ml Wasser 1 Dose Kokosmilch oder 400 ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer, Muskat grob gehackte Kürbiskerne für die Deko - wer möchte Kürbiskernöl Zubereitung: Den Kürbis waschen, putzen (harte Stellen wegschneiden), entkernen und in kleine Stücke schneiden. Schälen muss man den Hokkaidokürbis zum Glück nicht. Seine Schale wird nach dem kochen weich. Ihr könnt natürlich auch einen Butternuss Kürbis nehmen, müsst ihn jedoch schälen und entkernen. Gebt den Kürbis und das Wasser in einen Topf und lässt alles leicht köcheln. Der Kürbis ist in gut 15-20 Minuten gar und bissfest bis weich. Es komt...

Hallo meine Lieben! Durch den Kurs komme ich momentan nicht zum vorkochen oder vorbacken und überlegen neuer Rezepte, aber in meiner Schatzkiste habe ich noch ein älteres Foto samt "Rezept" gefunden. Eigentlich benötigt man hierfür kein Rezept, man kann sich kreativ austoben und es ist total einfach und schnell erledigt. Aus diesem Grund, passt es hervorragend zum Frühstück für Groß und Klein, kinderleicht hergestellt und man kann ein bezauberndes Gesicht daraus machen.  Zutaten für 6 Speck-Ei-Muffins: 3 Toastbrotscheiben 1 Pck. Frühstücksspeck, oder anderen 3 fein geriebene Karotten 6 Eier Salz, Pfeffer Gemüse zum Anrichten des Gesichts Zubereitung: Mit einem runden Keksausstecher der in eure Muffinform passt, stecht ihr aus eurem Toastbrot 6 Kreise aus. Je nach größe der Form benötigt ihr mehr oder weniger Brotscheiben. Bei mir gingen sich 2 Kreise für meine Form aus. Den Rest bitte NICHT wegschmeißen. Ihr könnt daraus Croutons machen oder de...

Ihr Süßen, der Herbst ist da! Ich liebe den Herbst 😍 und hoffe einigen von euch geht es genauso wie mir. Was gibt es besseres im Herbst, als leckeren Kürbis? Ihr könnt aus diesem Rezept Muffins oder wie ich kleien Bällchen zaubern. Zutaten: 300 g Mehl (Weizen, Dinkel (250 g Glutenfrei)) 150 g Rohrohrzucker 2 TL Weinsteinbackpulver 2 TL Zimt 1 TL Natron 50 g Haselnüsse oder Mandeln gerieben 200 g Kürbispüree (Hokkaidokürbis) 120 ml vegane Milch (bei Glutenfrei 150) 80 ml Öl Für die Bällchen: ca. 150 ml Hafercusine oder ca. 150 g veganen Frischkäse Kokosflocken Zubereitung: Die harten und vernarbten Stellen vom Kürbis wegschneiden, halbieren und die Kerne herauslösen (hier bitte Handschuhe anziehen, er färbt etwas ab) und in kleine Stücke schneiden. In einen Topf geben, etwas Wasser dazugeben und zugedeckt aufkochen lassen. In ca. 15 Minuten ist er weichgekocht und kann das restliche Wasser abgeseiht werden. Das Mehl mit dem Weinsteinbackpulver und...

Hallo meine Süßen, ich darf euch heute die unglaublich leckeren Honigschnecken präsentieren. Sie sind fluffig, weich, mit Zimtzucker bestreut und leckerem österreichischen Honig beträufelt. Wohlbehütet eingerollt und schön warm gebacken worden. Ich probiere oft verschiedenes aus und habe einiges im Kurs gelernt. Zutaten für den Teig: 500 g Mehl (Weizen, Dinkel) 5 g Salz 50 g Margarine 30 g Germ frisch 40 g Kristallzucker 285 ml vegane Milch Zutaten Füllung: etwas Zimtzucker (1 EL Zucker, 1/2 EL Zimt) Honig Zubereitung: Die Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel wiegen und gut 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten lassen. Danach darf dieser in einer Germteigschüssel 20 Minuten rasten. Aus dem Teig werden ca. 100 g abgewogen und rund geschliffen. Wieder dürfen sie 20 Minuten rasten. Sodann könnt ihr die Teiglinge ausrollen, mit Zimt-Zucker und etwas Honig füllen, einrollen und zu einer Schnecke formen. Legt die Schnecken auf ein Backblech m...

Liebe Zimtfreunde aufgepasst! Derzeit lerne ich für den Meisterkurs und war beim Germteig und bekam große Lust auf Zimtschnecken. Der Teig sollte vegan sein, damit ich sie auf jeden Fall essen kann. Es dauerte nicht lange und ich stand schon in der Küche. Glücklicherweise habe ich fast immer alle Zutaten zuhause und legte ich los. Zutaten: 500 g Mehl (Weizen, Dinkel) 6 g Salz 60 g Kristallzucker 50 g Margarine 1 Würfel Germ (frisch) 285 ml vegane Milch (Reis, Hafer, Soja) Zitronenabrieb n.B. Zutaten zum Bestreichen: etwas flüssige Margarine etwas Kristallzucker (2 EL) etwas Zimt (1 EL) Glasur: Staubzucker Zitronensaft Zubereitung: Alle Zutaten in eine Rührschüssel wiegen und zu einem Teig kneten. Gut 10 Minuten kneten lassen, aber zu beginn langsam und dann etwas schneller kneten lassen. Ich nutze dafür eine Küchenmaschine. Klappt aber auch super mit dem Handrührgerät. Legt euch bereits ein Backblech mit Backpapier zurecht. In der ...